Groenlof

Groenlof

dinsdag 26 juni 2012

Pim doet een Challenge

Ik heb het hier al eerder gehad over de Post Punk Kitchen, een erg leuke veganistische website uit New York. Onder andere verantwoordelijk voor de veganistische kookbijbel Veganomicon....
Afgelopen week heeft Isa Moskowitz via Facebook een 'challenge' uigestuurd naar geinteresseerde thuiskoks. Afgeleid van een bekend tv programma in de VS, 'Chopped' van Food network, waarbij koks allen 4 ingredienten krijgen om mee te koken, begon zij een 'Chopped Vegan' challenge met 4 ingredienten.
En dit zijn de ingredienten waar we het mee moesten doen......
Wat kun je voor lekkers maken van pure chocolade, verse munt, blauwe bessen en black-eye bonen? Eerst denk je aan een toetje natuurlijk....maar wat met die bonen dan?
 De keuken stond ervoor klaar......met de chopper! (hakmes dus)
 
Eerst maar eens even de chocolade hakken!
En Toen?
Na een tijdje nadenken kwam ik uit op een tex-mex menu waarbij ik chocola en bonen wou gebruiken in een Mole, een Mexicaanse hete chocoladesaus. Gebakken in de wok met knoflook, tomaat, gember, jalopenopeper......
Lekker spijzig!
En inderdaad, chocolade is errg lekker met rode pepers en knoflook!
Maar wat doen we dan met de munt en de bessen? 
Nou, verder was een deel van de uitdaging dat je snel klaar moest zijn, 40 minuten, en verder gebruiken wat je in je keuken al had liggen.....nu had ik tortilla's in huis....goed bij de tex-mex stijl toch? Even opwarmen.....
En hier de foto's van het verdere beleg van
 Pim's Hot Chocolate Tortilla's!
Eerst de muntblaadjes onderop, als een soort salade
 
De mole saus er bovenop
 
en om het af te maken de bessen!
We hebben zo een combinatie van smaken: de friszoete munt onderop, de pittige saus in het midden en de zoete bessen bovenop....en dan oprollen en opeten!
Mooie kleurencombinatie van binnen
   Later maakte ik ook nog een versie als 'open sandwich' tortilla
Kleurrijk en crunchy!
Wat wil je nog meer? 

Voor de uitdaging maakte ik een eigen Facebook pagina 'Chopped Vegan from Amsterdam' om mee te kunnen doen, nu maar wachten op de uitslag!
Het bleek al snel dat ik niet de enige was die met een mole kwam trouwens....maar er zaten ook interessante pizza's tussen, brownies, mediterraan eten, en nog veeel meer!
Dit was een leuke uitdaging, zo met ingredienten koken die ik niet zelf uitgekozen had, zo kom je op nieuwe ideeen! 
Fruit gebruiken in dit soort eten is nieuw voor me, en munt op deze manier ook. En mijn eerste mole was in ieder geval erg geslaagd!
Groeten 
Chopped Vegan
Pim

vrijdag 22 juni 2012

Burgers Bakken met macPim

Zondag 17 juni was het weer eens tijd voor Budapest koken en West.
Dit keer was het thema: burgers bakken!

Het werd de middag van de Big Bang Burger Bar!
Deze naam heeft een beetje uitleg nodig, ik ben fan van de Britse schrijver Douglas Adams en zijn befaamde SF-komedie 'The Hitchhiker's Guide to the Galaxy" In deze trilogie in vijf delen (met een postuum zesde deel)   beschrijft Adams het wel en wee van de Aardbewoner Arthur Dent die het heelal gaat doorfliften nadat de Aarde gesloopt is voor de aanleg van een intergalactische snelweg....
Het restaurant aan het eind van het heelal
In boek 2, The Restaurant at the End of the Universe, komt Arthur met zijn reisgenoten terecht in het restaurant aan het einde van het universum, van waaruit al etend en drinkend met het eind van het heelal kan meemaken.
De gastheer zegt in zijn welkomstwoord dat hij die morgen een show heeft gegeven bij de 'Big bang Burger Bar' aan het andere eind van het universum, waar men al burgers etend de Big bang kan bewonderen.....

"Good evening ladies and gentlemen, I am your host for tonight, Max Quordlepleen, and I have just come straight from the other end of time where I have been hosting a show at the Big Bang Burger Bar and I will be your host for this historic event - the End of History itself."
Ik wou al eerder iets met burgers doen, sinds de zelfgemaakte bietentartaartjes, en besloot dit bij het ontbijtcafe maar eens uit te halen. En deze naam kon natuurlijk niet missen wat mij betreft!
Ik weet het, beste lezers, ik ben nu eenmaal een nerd.....
 17 juni 2012 Big Bang Burger Day!
Zondagmorgen 11 uur, voorbereiden en alles klaarzetten in de ondertussen welbekende en vertrouwde keuken, zodat na 12'en de boel open kan. 
Het idee was simpel dit keer, niet teveel verschillende dingen klaar maken maar een keuze uit 4 soorten burgers en verder kunnen de bezoekers allerlei vullingen bij het broodje burger nemen, zoals, sla, tomaat, tafelzuur, picallilly, sausjes, humus, pindakaas, sambal, boter etc.
Met simpel bedoel ik dat alles wat ik ging doen, burgers bakken was.....
Gemaakt met behulp van de ringen, hier de bonenburger en de bietenburger, oude bekende. Verder ook tempehburgers (mini's gesneden met de kleine ring en gemarineerd) en supermarkt-vegaburgers half of heel ('halvemaantjes of vollemaantjes'). Dus ik stond de hele middag burgers te flippen. 
Wat mooie beelden opleverde van het eindprodukt: 
En dan waren er natuurlijk ook cheeseburgers, met cheddar eromheen gesmolten....
Als extraatje kon ik het alleen niet laten een Italiaans broodje te bakken, met olijfolie en veel rozemarijn.....erg lekker!
Wat brood betreft, ik gebruikte dit keer wit en bruin Marokkaans brood maar de volgende keer wil ik toch wel echt bolletjes gebruiken, dan past alles er wat beter op.....en valt het er niet meteen uit....want dat gebeurt toch....
 Geen paniek verder! 
(zoals de Hitchhiker's Guide zegt)
Maar wel de volgende keer wat beter oppassen, ik had een 'hete olie' ongelukje bij het bakken in de gloeiende pan, maar de burgers zagen er zo wel mooi aangebakken uit, want dat hoort bij burgers! Een beetje zwart mag...
Brandwonden liever niet....
Maar de burger bar was een sukses, ik ga dat zeker nog wel eens doen, daar of ergens anders. Met dank voor de inspiratie aan Douglas Adams, die naar zijn initialen door fans liefkozend DNA wordt genoemd en helaas veel te vroeg overleden is.
Douglas Adams, 1952-2001
 
En Pim is ook tevree, 
Alleen niet met een kopje thee...
Het was weer een fijn bakmiddagje in het Groene Westen! Hier de mooie Pesthuislaan, op het oude Wilhelmina Gasthuis terrein. 
Tot de volgende keer!
Morgen bij mooi weer barbeknoeien in het Vondelpark!
Enne, zou het alweer rabarbertijd zijn?
Groeten
Groenlof Pim

donderdag 7 juni 2012

Jiddisch koken in West Mokum

En begin juni was het weer tijd voor de kookclub.
Het thema was dit keer Jiddisch, wat anders dan de uien van april.
Hoe we op het thema kwamen weet ik niet meer.

Ik had gelukkig wel nog een Joods Vegetarisch kookboek liggen en heb ooit Joodse Geschiedenis en Jiddisch geleerd op de universiteit....terwijl ik geen Joodse familie heb dacht ik. Ik vond het gewoon interessant.
Het was dit keer bij mij in west, dat wel een Jiddisch tintje heeft vanwege de beroemde zanger Leo Fuld uit West, bekend van het lied 'My Jiddishe Meme'
Hij ligt begraven op begraafplaats Vredenhof op de Haarlemmerweg, zowat hier om de hoek, in goed gezelschap van Johnny Jordaan en Johnny Meijer....
Maar goed het was bij mij thuis dus hup aan de slag in de keuken
En de tafel mooi dekken natuurlijk!
flesje wijn nog van mijn verjaardag
Gezellige muziek op van de Amsterdam Klezmer band om in de sfeer te komen...een van de leukste livebands die ik ken!

Wat aten wij?
Greb maakte als voorgerecht latkes, oftewel aardappelpannenkoekjes met appelmoes en rabarbermoes (je kunt ze ook hartig eten).
Als hapje erbij heb ik een vegaversie van gehakte Leber gemaakt, van aubergine, ui, augurk, radijs en gekookte eieren, met matzes en natuurlijk Amsterdamse uitjes!
Als hoofdgerecht had ik een 'klops' gemaakt, een vegetarische tegenhanger van gehaktbrood, uit de oven in een cakevorm, gemaakt van groenten, soyabrokken, tomaat, walnoot, zonnepitten, grutten, zemelen en paneermeel en 2 eieren...





erg lekker maar ook erg stevig en vullend!
En toen waren we nog niet klaar, maar wel flink gevuld.....
En toen kwam de klapper, het toetje, Kibboetstaart!
Appeltaart zonder zuivel, met zonnebloemolie en appelsap gemaakt
Of het allemaal helemaal kosher was, we denken van wel, want volgens mijn kookboekje 'voldoet Joods Vegetarisch eten aan de strengste eisen van de de Kasjroet' (de spijswetten dus)....

Dat was niet mesjogge! 
Mazzel Tov!
Pim

P.S. Volgende keer gaan we picknicken op z'n Zweeds(?)