Groenlof Blog

maandag 18 maart 2013

Groenlof gaat Vegan

Dag lezers, het was even terug mijn laatstebericht, maar daar ben ik weer.
Februari was Vegan Challenge maand en ik moet zeggen het is goed bevallen.
Het is al half maart en ik heb nog steeds geen sterke behoefte aan ei, kaas of yoghurt. Wat dat betreft is de uitdaging gelukt!

Leuke nieuwe dingen uitgeprobeert en gewoon lekker gegeten. Meer tofu en tempeh als ervoor, dat is logisch, maar niet echt aan de dure nepkaas en zo gegaan. Zelfs ontbijtcafe gedaan compleet vegan, geen klachten. Want lekker gekookt! Onder andereeen lekkere curry, linzensoep. groententosties, vegawraps en een zelfgemaakte baklava!

Geen honing maar suikerstroop in de baklava, dus veganistisch.

Oja, en ook lekker: tempura, oftewel gefrituurde dingetjes met een jasje van (kikkererwten)deeg. In dit geval tofu, groenten en champignons.

Vegan?

Waarom veganistisch? Het leek me een leuke uitdaging en ik wou wel wat nieuws proberen, al heb ik zo'n 10 jaar terug in een veganistisch eetcafe gekookt dus ik ken het wel. En ik eet al langer minder zuivel en eieren dus zo raar was het niet om mee te doen. Het kwam op een goed moment.
En uit ecologisch oogpunt ook niet slecht (voetafdruk).
Volgens de veganistenclub ben ik eerder 'flexanist' want helemaal gestopt ben ik ook weer niet. Sinds maart af en toe een stukje kaas of ei, maar weinig.

Mooi He?

Zomaar een voorbeeld, een lekkere gevulde paprika met bulgur en groentenvulling. Kan ook met rijst. Uit de oven.
Wat at ik verder? Zelfgebakken brood natuurlijk, bv. dit mooie maanzaadbrood:

Met divers beleg, bv. verschillende zelfgemaakte groentenspreads (bv. hoemoes, bonenspread, bietenspread), koolsla, alfalfa met pindakaas of tahin
(sesampasta).

Vakantie
Ook nog wat dagen op vakantie geweest in Wijk aan Zee, parel van de Noordzeekust, in een natuurvriendenhuis met eigen keuken, dus zelf gekookt bv. lekkere bami met groenten (en thee).

Voor een gast een lekkere 'strudel' gemaakt met yufkadeeg (Turks bladerdeeg) en vulling van bonen en groenten. Oja, veel bonen eten is ook goed, veel eiwitten! Hartstikke gezond!

Om de een of andere reden at ik ook veel van die dingen die we tortilla's of wraps noemen, of in het Turks durum. Lekker makkelijk met vulling, ook als tostie te maken trouwens, hoeft niet per se in de oven.

En mijn lekkere en onvolprezen haverkoeken, deze met een rooksmaakje van gerookt paprikapoeder.....

Zorg ervoor dat je altijd havermout in huis hebt!

En wat ik al eerder schreef, groenten en fruit zien er gewoon mooi uit! Hier een rode kool-koolraap-peen-pastinaak ovenschotel.

Dus dames en heren, het was een leuk project en ik hou het (grotendeels) wel vol voorlopig. Okee bij uit eten gaan af en toe lastig denk ik maar we passen er wel een mouw aan. En ja, ik ben ook wat gewicht kwijt....

Nog een plaatje: ontbijt van roggebrood met groentenspread, rodekoolsla, augurkjes en ketchup.

Niks mis mee, en lekker hoor!
Ik wordt er creatief van.....
Bij dezen
en tot ziens
Vegan Groenlof

vrijdag 1 februari 2013

Buurthuiskoken Januari 2013 + uitdaging februari

Beste lezers
januari is natuurlijk de maand na de feestdagen, maar zeker geen goede maand om af te vallen, gezien alle nieuwjaarsrecepties, -borrels en -diners.
Zelf had ik begin januari al buurtrestaurant eten gekookt met Greb, zie mijn vorige blog. Daarna nog twee keer koken in de keuken van Huis van de Buurt 'de Witte Boei' die ik nu erg goed heb leren kennen.

Nieuwjaarsreceptie, vlees en vis
Op 23 januari was pas de receptie van het Huis van de Buurt, tevens mijn vaste werkgever (wijkcentrum).Wederom met Greb samen gekookt.
Bij een nieuwjaarsreceptie is het zaak als het even kan mooi uit te pakken en er een smakelijk gebeuren van te maken. En geen gratis drinkfestijn met alleen leverworst, kaasblokjes, nootjes en zoute chips.....

Het niet-vegetarische deel van de receptie hadden we via de plaatselijke middenstand geregeld, namelijk slager en visboer. Haring moet erbij in deze Amsterdamse volksbuurt.... (met uitjes, zuur en vlagetjes natuurlijk)
Ook wij hadden een worst-kaas scenario maar dan wel wat mooier dan leverworst en jonge Goudse....echte Amsterdamse ossenworst en zo...

Maar zoals u begrijpt is dit niet waar ons hart ligt. Nee dan liever ouderwetse gevulde eieren!

En voor de meer principiele eters hadden we ook veganistische hapjes zoals de zgn. 'smushi's' (kruising sushi/smorrebrod) van roggebrood met bietentartaar en zeewierkaviaar.

erg kleurig nietwaar?

Verder crudite oftewel gesneden groentes met dipsausjes, mager en gezond!
Daar doen we het voor, en veel vitamientjes!

Groenten en fruit zijn toch het veelkleurigste eten.
Als borrelhapjesverder nog gepaneerde uienringen uit de oven, en witlofblaadjes met saus van yoghurt en Danablu kaas.

Het was een drukke boel in de keuken met diverse collega's en andere hulp erbij, de receptie was goed bezocht en men was erg te spreken over de hapjes. Hoe overtreffen we dat de volgende keer? Maar goed, geen paniek!

Het toetje was Greb's soesjestoren met roomsoesjes!

Buurtrestaurant Proef de Buurt Indisch en vegetarisch
De week erop, hielp ik met het maken van een Indisch-vegetarische maaltijd in het buurtrestaurant, gemaakt door de medewerkers van het Huis van de Buurt.
Met als voorgercht Surinaamse pindasoep, als hoofdgerecht mijn vegabami goreng met gebakken tempeh en satehsaus, en fruitsalade toe.

Ali Nasibami aan het werk!

En net als bij de afhaalChinees bleef er genoeg over voor later! Zo hoort dat nou eenmaal toch?

Selamat Makan!

Februari is Vegan Challenge maand

Na alle feestjes en recepties had ik wel behoefte om wat gezonder aan te doen, en toen las ik over de Vegan Challenge. Een maand lang veganistisch eten en leven als uitdaging. Nu ben ik wel bekend met veganisme en kook ik regelmatig zxo, maar hou ik dat een maand vol? Zonder mijn geliefde kaas en yoghurt?

Ei ik ik zowiezo niet zo vaak.

Het kan spannend worden, ook omdat ik nog een familieverjaardag heb, en een ontbijtcafe in februari. Ik denk dat ik naar de verjaardag zelf wat snacks moet meebrengen, het ontbijtcafe wordt vegan sandwiches + baksels + soep.

Dat lukt wel denk ik. En ik heb een goed boek ter inpiratie thuis liggen, Vegan with a Vengeance van de New-Yorkse Post Punk Kitchen...

Een club waarvan ik al eens aan een Challenge meedeed vorig jaar.

De komende maand zal ik vaker bloggen over mijn veganistische ervaringen en kijken of ik alle verleidingen kan weerstaan.....het is eigenlijk net een soort vasten, en de vastentijd begint in februari na vastenavond/carnaval....

Okee ik doe 28 dagen en geen 40 maar toch.....wie weer raak ik wat Sintekerst-en-Nieuw pondjes kwijt?

Tot ziens allemaal

fijne carnaval

Agge maar leut het!

Groenlof Pim

maandag 21 januari 2013

2013: een goed kookjaar?

Nieuwjaarsvuur op Pesthuislaan

Beste lezers, alsnog beste wensen voor 2013! Groenlof Pim is druk geweest met allerlei dingen waaronder koken, bakken en (bier) proeven de afgelopen tijd, en december en januari zijn drukke maanden op het werk.

Boerenkool moet er zijn!

Eind december heb ik altijd mijn traditionele boerenkool-met-nepworst maaltijd in het Hooge Noorden van Amsterdam bij vriendin Terror. Dit keer zonder kids...wel lekker rustig.

met de pont over het IJ

Kimchi Bier en regen

Ook vlak voor de kerst de wintereditie van het Kimchi festival bij de Buurtboerderij bezocht met neef Prins. Het was een erg nat festival op verschillende manieren, zowel regen- als brouwwater was er in overvloede.

Gelukkig waren er tenten en kwampvuurtjes, al ruik je de dag erna naar gerookte vis....onze biervrienden van de Butcher's Tears waren er weer....

Nu met een nieuw 'trappistenbier' genaamd Ex Voto.

En een leuke nieuwe brouwer genaamd Pampus Bieren met allemaal mooie Engels/Amerikaanse stijl ales, stouts IPA en porters.

Cavia's High Tea

Tussen kerst en oud en nieuw hield Filmhuis Cavia weer haar jaarlijkse High Tea die weer goed bezocht werd en erg smakelijk was, iedereen had erg hun best gedaan om lekkere scones, cupcakes, quiche, chocoladecake etc te maken.

Met vooraf de erg mooie dansfilm 'The Red Shoes' uit 1948!

Warm Wintermaal

En samen met kookmaatje Greb zijn we vorige week de keuken ingedoken van het Huis van de Buurt Oostelijke Binnenstad, waar wij het buurtrestaurant voorzagen van een smakelijke warme wintermaaltijd, en verdomd, het begon meteen te sneeuwen buiten!

Na een romig preisoepje met warm soepbrood kreeg men als hoofdgerecht een dubbele stamppot, namelijk hutspot en bietenstamp met fetakaas.
Met een zuurkoolsalade en tafelzuur.

Als toetje yoghurtmousse met stukjes mandarijn en lange vingers! Om je vingers bij af te likken niet?
Later deze week gaat ons team de nieuwjaarsreceptie hapjes verzorgen voor het Huis van de Buurt. In februari weer ontbijtcafe...ik moet nog een thema bedenken.Maar we blijven koken natuurlijk!

Een goed kookjaar 2013 toegewenst! Vergeet de inwendige mens niet.

Groeten van Groenlof Pim

maandag 3 december 2012

Machtig Pompoen Ontbijt

Ja het zijn de pompoenen weer, naast bieten en kool een derde favoriete groente! En ze zien er zo mooi uit! Al vaker over ze geschreven, maar dit keer hielden we een pompoenfeest bij het ontbijtcafe! Na het koekfeest nu een pompoenfeest.

Blijft een mooi gezicht!

Met Elizabeth samen weer aan den kook, zaterdag markt, zondag ontbijtcafe.

Hup aan de slag!

Allereerst maakte ik een bodem voor een pompoentaart, van bakmeel, bloem, boter, suiker en wat kruiden. De top van de taart was gestampte pompoen met boter, suiker (speculaas)kruiden en een gelei van agar-agar die ineens groen bleek te worden....het werd een interessant uitziende taart!