Griezelkoken op de Night of Terror!

Afgelopen zaterdag 16 april 2011 was het weer tijd voor de roemruchte Night of Terror, hoogtepunt van het Fantastisch Filmfestival (dat men ineens Imagine ging noemen helaas...).
Een joelend Hooligan publiek van hardcore horrofans gign er weer flink tegenaan, met gejoel, geschreeuw en de bekende kreten a;s 'Hoerrr!' en 'Homo!' al naar gelang het geslacht van de persoon in beeld. Niet discriminerend bedoeld hoor!
Zo'n 25 vrijwilligers en medewerkers zorgden ervoor dat de Night of Terror  goed verliep, en hielden de grote zaal van Tuschinski schoon.
Maarja, de medewerkers moeten ook eten en daar was Pim voor ingeschakeld, zoals eerder op deze nachten en de Halloween Horror Show. 
Ook georganiseerd door de enige echte Mister Horror, Jan Doense!

En wat doe je dan als horrorliefhebber en kok? Je maakt horrorvoedsel!
Raad maar eens wat deze twee dingen zijn?

Inderdaad, iets groens....swamp thing food! Ofwel eetbaar moeras.....met harde stukjes en rare beestjes.....

en ja, echt horror! Blood and Brains!
Wat meer kan een zombie verlangen op zo'n nacht?
Een biertje misschien?
Iets toepasselijks?

Pim heeft nog meegespeeld in dit filmpje trouwens, als zombieslachtoffer nummer 26....zie deze link maar van Pim zijn alleen z'n benen te zien....
Wel erg leuk, de film is deels opgenomen in Pim's favoriete brouwerij, 't IJ te Amsterdam (zie bv. de Kacoblog van vorige week).

Maar goed, genoeg van dit alles, wie weet wat het griezeleten is, mag het zeggen!
Pim moet weer naar het filmfestival, om nog wat enge, gekke en rare films te gaan kijken, te praten over films en biertjes te drinken met andere filmgekken.

Tot kijks!
De Pim

Een eenvoudige doch voedzame maaltijd

Zoals de liever lezertjes wellicht weten, komt deze uitdrukking uit de Tom Poes boeken van Marten Toonder.
De (niet altijd) trouwe bediende Joost van Heer Ollie B. Bommel verzorgt eenvoudige doch voedzame maaltijden voor Heer Bommel en zijn gasten.
Niet zelden eindigt een avontuur in Bommelstein met een diner, niet zo heel anders als de gebruikelijke everzwijnmaaltijd bij Asterix (maar wat bescheidener).

Een eenvoudige doch voedzame maaltijd bestaat wat Pim betreft vooral uit iets dat in een half uurtje of korter kan worden geproduceerd als eenpansgerecht.
Maar ik vermoed dat het bij Heer Bommel eerder een aardappel-groente-vlees maaltijd is geweest?

Pim is al 20 jaar vegetarier, dus dat zit er niet in hier in huis.
Eenpansmaaltijden of snelle ovenhhappen echter wel.

Chilli of pasta uit de pan is altijd makkelijk, gestoofde groenten met couscous, rijst of aardappelen, je bent er zo mee klaar.
Pim kookt op het moment ook als vrijwilliger bij het Amsterdam Fantastisch Film Festival (daarover later meer) en maakt zich het er ook niet al te moeilijk van af.
Hoewel, niet moeilijk? 10 kilo bami met tempeh en satehsaus voor 30 man is een hele klus, niet zoiets makkelijks als de al bekende Pim's huisbami uit het wokje....

Weet u nog wel, met spruitjes! Winterbami dus. Nee vorige week was het zo'n 7 kilo groenten, 3 kilo mie nestjes, en nog 2 kilo gemarineerde tempeh met satehsaus....gelukkig had Pim hulp!

En wat hij heeft gekookt voor de Night of Terror....dat in de volgende blog!
Eenvoudig, smakelijk en voedzaam eten toegewenst!

De Pim

Koken en films met bier: Irish Stew!

Pim is naast fervent kok ook actief als Filmhuis medewerker bij het kleinste filmhuis van Amsterdam, Filmhuis Cavia genaamd. Daar organiseerde hij afgelopen maand maart 2011 een heus bierfilmfestival, met drie leuke bierfilms.

Zoals de weirde Canadese film 'the saddest music in the world van Guy Maddin, over een wedstrijd om de treurigste muziek ter wereld tijdens de depressiejaren '30 zodat de eigenares van een bierbrouwerij meer bier kan verkopen....
Vooraf gegaan door een bierproeverij!

Maar met bier kun je ook goed koken natuurlijk! Je kunt bier gebruiken voor sauzen, om in te marineren, voor stoofpotten of voor in je beslag. Pannenkoeken met bierbeslag zijn ook lekker en rijzen goed dankzij de lucht en gist in het bier.

Hier een smakelijke groentestoof met een mooie stout uit Schotland!
Want bij lekker eten mag je ook lekker drinken!

Saint Patrick's Day

Op 17 maart is het de Ierse nationale feestdag, Saint Patrick's Day.
Pim en een kookmaatje hebben bij de kunstenaarsbroedplaats Plantage Doklaan
bij Artis gezorgd voor Iers eten bij het feestje die avond, met een erg leuke band ook. Dezelfde locatie waar Pim vorige maand cowboyvoedsel maakte...
De Irish Stew bestond vooral uit veeel groenten, zoals winterpeen, ui, kool, koolraap, gestoofd met kruiden en Guinness bier, veel Guinness bier....

De stew werd ingedikt tot een dikke saus, en gegeten met opgebakken gestampte aardappelen, want Ierland is -net als Nederland- natuurlijk een enorm aardappelland. En dat alles voor maar 3 Eurootjes p.p.! Waar vind je dat nog?

Uiteindelijk konden we zo'n 35 mensen een lekkere eenvoudige doch voedzame maaltijd konden voor zetten, opruimen, afwassen, en met een Guinness genieten van de band. Dus beste kookvrinden, als je nog eens wat lekkers en eenvoudigs wilt voor zetten aan vrienden en familie, koop gewoon een berg seizoensgroenten op de markt, een flinke zak aardappelen, wat flesjes Guiness en neem de tijd om de stoof te laten stoven! Gegarandeerd heb je sukses aan tafel!

And remember the old slogan:

Cheers! Of op z'n Iers, sláinte!
De Pim

Paella is niet moeilijk...

Pim is de gelukkige bezitter van een mooie paellapan.
Niet zo'n hele grote voor de hele familie, maar groot genoeg voor twee personen of een heel erg hongerige Pim.

 

Eigenlijk is paella niet ingewikkeld, het draait erom dat je in de paellapan of een andere platte pan de rijst en groenten eerst aanbakt met olijfolie, dan warm water, bouillon en/of wat wijn (dan gaat het meer op risotto lijken) toevoegen en het een hele tijd laten sudderen, af en toe nog wat vocht toevoegen, maar uiteindelijk moet het garen en een beetje aanbakken. Daar krijgt de paella een lekker korstje van....en dat hoort! 

En je kunt er nog wat lekkers bij doen later, zoals hier stukjes geroosterde paprika en kaas. Deze paella is gemaakt met ui, knoflook, tomaat, tomatenpuree en prei. Maar eigenlijk kun je ervan maken wat je wilt.

Basis blijft het langzame koken met de rijst en bouillon.
Als je een vegetarier bent zoals Pim is....in Spanje gooien ze er hele mediterrane populaties garnalen en vissen in! 

En deze paella werd op een varend schip op volle zee gebakken natuurlijk!
Wat weer bewijst hoe avontuurlijk koken kan zijn!

Hasta Luego amigos!
El Pim

lekkere paprika's! Fijne paprika's!

Ondanks dat Pim's Groenlof collega Gerbina er echt niet van houdt, is Pim wel een echte paprika liefhebber!

Dus toen laatst wat paprika's op moesten ging hij aan de slag met zijn geliefde oven en twee verschillend gekleurde paprika's!

Eerst de paprika's even poffen in de oven met wat olie, peper en zout, vulling van rijst, groente, tomaat , tempeh en kruiden bakken in den wok: 

en dan de hoedjes eraf en vullen maar....

in de oven een half uurtje......

en opeten maar!

Staat ook lekker gezellig, de mooie kleurtjes, zo in deze kille donkere dagen van februari.....o nee, bijna maart, komt de lente eraan?

In dat geval wens ik julie een goede lente en smakelijk eten toen!
Groenlof,

De Pim ;-)

Gebakken Bonen dit keer!

Pim heeft afgelopen donderdag Cowboyvoedsel gekookt op de Plantage Doklaan te Amsterdam, bij een heus cowboyfeest met twee countrybands!
Wel 50 man heeft gegeten van de prairiebonen, rijst, aardappelen en cornbread van Suzi Terror! Goed met make-up maar zeker ook met eten....helaas vanwege de drukte geen foto's....

Om het koken voor te bereiden had Pim eerst thuis maar eens bonen gebakken, hoewel thuis in de miniwok en de oven, en niet in de superwok van de Plantage Doklaan. Bonen met ui, knoflook, walnoten, tomaat, wat groente.....en in de oven met dit keer geen kaas oid maar ei erover heen.....

en een half uurtje in de oven, lekker opgegeten met mini tortilla's, na die ook even in de oven opgewarmd te hebben, een heerlijk makkelijk maal weer! Simpel is vaak het fijnst! En lekkerst!

Eet smakelijk! Bueno apetito!
Tot het volgende blog!
Groenlof, 
De Pim

Rood Voedsel

Het heeft even geduurd maar hier weer een Groenlof blogverhaal.
Dit keer gaat het over rood voedsel. Rood voedsel? Ja, rood voedsel.
Pim houdt nogal van rood koken, vraag niet waarom maar het is zo.

 

Zie bijvoorbeeld deze interessante gekleurde frieten.....

Nu zijn er verhalen in de voedingsleer dat de kleuren van je eten ook iets betekent over je gedrag of temperament, iets dat je veel ziet in Aziatische keukens waar men voedsel ook meteen als medicijn beschouwd en vooral de Vedische keukens uit India. Er zijn mensen in Nederland die deze leer ook aanhangen en er van uit gaan dat honderden jaren oude boeken het onmogelijk mis kunnen hebben, maar goed....dit stukje klinkt niet zo slecht: Rood voedsel: verwarmt en stimuleert...

In de middeleeuwen snapte men in Nederland nog weinig van geneeskunde en voedsel, en ging men uit van een -meen ik- Grieks idee dat het uiterlijk van voedsel aangaf waar het goed voor was.  Dus bv. walnoten zijn goed voor de hersenen, rood voedsel is goed voor je bloed, maar het idee van evenwicht had men ook in gedachten. Zie dit artikel

Oja, met rood voedsel bedoeelt Pim rood en paars, vandaar die rode kool en bietenkleuren op deze foto's...als u wilt weten wat het is: op foto 1 een soort panfrieten van bieten, koolraap en aardappelen, op foto twee bami met satehsaus en rode kool...als we het over fusionkoken hebben, is Pim je man! 

(Bietenpuree met roggebrood!)

Paars voedsel: zet aan tot creativiteit en is antibacterieel.

Ondertussen heeft Pim in zijn kookschrift al een heel stel rode maaltijden opgeschreven, waarover u, trouwe lezer, wel wat meer zult horen de komende tijd. De Groenlof pagina's gaan wat meer recepten publiceren namelijk!

Alles voor de kookkunst!

Dit noemen we maar voor het gemak een chilli taart!

Tot de volgende blog mensen!

Groenlof