oprollen die hap!

Restjes en hapjes we gaan ermee door!
Een handige manier om restjes op te maken is ook het maken van rolletjes! 
Bijvoorbeeld de door Gerbina nog wel eens verguisde koolrolletjes uit de oven, van het blad van spitskool of groene kool gemaakt, gevuld met opgebakken restjes van gisteren en dan wat gepaneerd of geratineerd....

Makkelijk hapje voor tussendoor, of als voorafje....

Verder zijn de torilla's, burrito's en taco's of hoe ze ook maar heten altijd makkelijk om in huis te hebben als er restjes opmoeten....even opbakken, tortilla's voorverwarmen, vullen en oprollen en 5 minuten in de oven, al of niet met een sausje of kaas er overheen, en voila! Klaar is Kees! Of Juan....

Hoewel deze interessante versie met een vulling bestaande uit o.a. zuurkool wel een eerste was voor Pim....(zuurkool met tomatenpuree, kappertjes en olijven, dat weer wel....) 

En dan zijn er rolletjes voor gevorderden, zoals de hieronder afgebeelde sushi combinatie van de kookclub....

Vulling vooral bestaande uit rijst, groenten, tofu en gember....

En dan hebben we het nog eens gehad over gebakken rolletjes met bladerdeeg of yufka er omheen, type Burek, of pastarolletjes zoals canneloni....
Dat is voor een andere keer....

Doe de Rock'n'Roll Kitchen!
En eet ze!
Groenlof

Wat is dit nou weer?

Groenloffer Pim houdt van restjes opmaken, vergeten groenten en rare combinaties als spaghetti met spruijtjes, rode kool met pindasaus, mie met winterpeen etc.
Misschien wel geinspireerd door zijn jeugdheld Guust Flater en diens zeer interessante gerechten? (volg de link voor iets interessants met pannenkoeken)
Maar goed, lieve lezertjes, enig idee wat dit is?

Mooie strepen toch, het lijkt bijna op spek....maarja, als vegetarier zijnde doet Pim daar niet aan, al smaakte het wel naar rook vanwege de gerookte barbecuemix die erbij zat....Pim noemt het een 'bietstuk' want het is gemaakt van oerbiet, een 'vergeten groente' (zie foto) die eruit ziet als een suikerbiet maar van binnen een mooie gestreepte biet is....het resultaat ziet er vlezig uit maar is lekker, zo uit den wok:

Wees niet bang voor rare groenten, is de boodschap weer eens, van alles kun je wat lekkers maken, al lopen de meningen over komkommer, venkel en paprika uiteen binnen het Groenlof duo....

Eet ze!
De Groenloffers

Koken met restjes

Zeker in deze januari maand is het goed om eens lekker alle restjes op te maken, de voorraden op te schonen en lekker creatief te gaan koken.
De oven is altijd handig voor dat soort dingen, maar vlak de koekenpan en de wok niet uit! Eten weggooien is zonde!

Ouderwetse kookboeken zoals de Huishoudschool kookboeken en het beroemde Margriet kookboek bevatten veel recepten met restjes, vroeger werd dat vooral als twaalfuurtje gegeten, zoals de eerdere jachtschotel alias bonenfilosoof op deze blog.  

Dit is weer wat anders, dat Pim vaker maakt, gewoon restjes groenten en aardappelen even smoren, en binden met havermout. Dan in een ovenschaaltje gratineren met paneermeel, kaas en boter erop. Het idee kwam van een website over WO 2 met Britse oorlogsrecepten...zoiets noem je een Woolton Pie, vegetarische 'pastei' dus.Kun je goed samen van eten.

Timpano

Een ander zeer geslaagde hap was gemaakt van overgebleven pasta, een timpano oftewel pastataart, zeer makkelijk, pasta in een kom, omdraaien op bord of schaal, mengsel van ei en tomatensaus erover met geraspte kaas en paneermeel, half uurtje in de oven en hup, een sjieke pastataart die je mooi in stukjes kunt snijden voor je eters!

 Ziet het er niet mooi uit achteraf?

Gooi niets weg, wees creatief en maak er gewoon wat moois van!
Eet smakelijk in het nieuwe jaar!

De Groenloffers

Leve de Boerenkool! (en de aardappelen..)

Heeft Groenlof-Pim gisteren gegeten in een koud Amsterdam-Noord, met vegarookworst, mosterd en echte Amsterdamse uitjes van Kesbeke!
Als iets een goed wintermaal is, is dit het wel!

Pim hoorde dat ook in Duitsland en de Britse eilanden boerenkool erg populair is 's winters,  zoals in het Ierse gerecht Colcannon, of het Duitse Gruenkohl mit pinkel, beiden een variant op boerenkool(stamppot) met worst....in Vlaams Belgie heb je het over Stoemp!

En heb je wat over, gebakken stamppot is ook altijd erg lekker, zoals het bekende Britse gerecht genaamd Bubble and squeak! 

Hier een fancy verzie, gemaakt als kleine cakejes:

Eet smakelijk deze winter en vergeet dus de aardappelen niet!
De piepers, Eigenheimers, muizen, ronde, rosevals, bintjes, Nicola's en wat des te meer zij! Gekookt, gestampt, gebakken, gefrituurd, gerookt, maak nie uit...

Fijne feestdagen allemaal!
Het Groenlof team

voedsel foto's

Hoe fotografeer je je eten?
Dat is iets wat wij bij Groenlof ons al langer afvragen.

Zeker warm eten, in de pan of op het bord, ziet er op foto's meestal niet smakelijk uit. Zie bv. Pim's wok met winterspaghetti (dwz spaghetti met spruitjes!) hierboven of de lasagna van de kookclub hieronder:

Niet voor niets is voedselfotografie voor film, reclame etc een vak apart, waar men meestal nepvoedsel voro gebruikt, want dat ziet er mooier uit en blijft goed onder het fotolicht (bv. de mooi uitziende whiskey met ijsklontjes is vaak thee met plastic blokjes...). Maar we blijven het proberen, en maken altijd foto's bij onze kookclub, opdrachten en andere eetgelegenheden.

Maarja, prutjes in potjes zien er nooit mooi uit helaas....
Verse groenten daarentegen....

Wintergroenten prei, pastinaak, selderij, biet en ui....
Stuur ons gerust je eigen mooie voedselfoto's op lieve lezertjes!

Alvast goeie en vooral smakelijke feestdagen gewenst vanuit Nederland en Duitsland door de Groenloffers, Gerbina en Pim.

mooie naambordjes op winkels en cafes

Je komt soms van die interessante naambordjes tegen op winkels en cafes, zo kwam Pim in Rome het volgende tegen in de buurt van het Vaticaan (al weet hij niet of het goed Latijn is? broer?)

In Denemarken heb je ook van die leuke namen al is het voroal omdat het ons Hollanders gek in de oren klinkt denk ik...eigenlijk staat hier gewoon 'broodjes' op een lunchcafe.....

Smor betekent bother in het Deens.....en als lunchgerecht zijn het een aantal kleine belegde en beboterde broodjes, vaak met vis.....(Denemarken is geen erg vegetarisch land merkte Pim in april....maar wel een goede kaasmaker!)

Filosoof eten in de herfst

Pim heeft weer wat bijgeleerd over eten, namelijk dat een filosoof niet alleen iemand is die veel over wijsheid praten kan (zoals de studie die Pim in een grijs verleden heeft gevolgd) maar ook een ander woord voor het aloude gerecht Jachtschotel, al blijkt volgens het beroemde Wannee kookboek dat een jachtschotel met appels moet worden klaargemaakt? Zo kent Pim het niet van zijn moeder's pot. 

Pim kookte het voor een Britse vriendin die jachtschotel niet zei te kennen, maar toen ze het zag, vermeldde dat het een 'shepherd's pie' was....maar volgens Pim is dat niet helemaal hetzelfde.

Hoe heb ik het gemaakt? Eigenlijk als de variant 'bonenfilosoof' wat klinkt als een zeer arme filosoof in een ton die alleen bonen eet, ik weet het...
De vulling was ui, capucijners, knoflook en vegagehakt gebakken en ingekookt met kruiden (o.a. straganoffkruiden), waarmee je de bodem van de ovenschotel bedekt, daar bovenop een laag gestampte aardappelen afgedekt met geraspte oude kaas, paneermeel en klontjes boter. Dat een half uurtje in de oven op 160 graden, en voila! Snel en makkelijk eigenlijk. Geen wonder dat men het vroeger als twaalfuurtje at....met de restjes van gisteren...lekker biertje erbij....

...en dan naar een lekkere Engelse dramafilm in de buurtbioscoop!
Dat alles op een donkere herfstavond, november 2010....