Een smakelijk dagje in Bodegraven

Borefts Bierfestival 24 september 2011

Een dagje op stap bij Brouwerij de Molen
 
Lieve lezers, zoals ik al eerder schreef, hou ik nogal van bier proeven.
Drie weken geleden ging ik met mijn neef Prins naar het pittoreske Bodegraven in Zuid-Holland, even voorbij Alphen aan de Rijn.
Het was al een drukke boel toen we aankwamen bij het festival.

Rijen dik stonden de bezoekers, niet alleen uit Nederland, maar vele buitenlanders uit diverse Europese landen en zelfs af en toe een Amerikaan!
Nu is de Molen brouwerij onder andere bekend van zijn 'Molen Amerikaans' bier en stevig gebruik van Amerikaanse hop....
Er was een gezellige binnentuin ingericht met tenten tegen zon en regen.

Er waren brouwers en hun bieren uit Nederland, Engeland, Belgie, maar ook uit Denemarken, Zweden en Noorwegen! De bieren konden worden geproefd in reuze handige kleine proefglaasjes en niet zoals in Haarlem in 33 cl glazen...

Hier te zien met twee varianten die we veel tegenkwamen bij het festival: hele zware donkere gerstewijnen en imperial stouts, en blonde gedryhopte ales met allerlei erg interessante bitter-fruitige smaken....
Maar er was variatie, zoals het Italiaanse Loverbeer met allerlei zurige fruitbieren, en de Deense brouwexperimenteur Mikkeler, die ook  met fruitbieren kwam aanzetten.
Voor de inwendige mens had neef Prins gezorgd met een zelfgebakken broodje met lekkere kaas, olijfjes etc erin...

Die we lekker picknick-stijl opaten langs de weg, onderweg naar het nieuwe tweede brouwhuis van de Molen, niet naast een idyllische molen-met-cafe-restaurant, maar op het industriegebiedje ernaast.....

Alwaar we de nieuwe brouwinstallatie konden bekijken. Spliksplinternieuw!

Net dit jaar in gebruik genomen, waardoor de capaciteit van De Molen enorm gegroeid is, en ze nog meer bieren met dubbele namen kunnen gaan brouwen, zoals hun Hel & Verdoemenis, Heen & Weer, Hemel & Aarde en Vuur & Vlam.
Of zelfs driebubbele namen als 'Bloed, Zweet en Tranen'.....

Al met al een erg geslaagd, smakelijk en zomers dagje, zo eind september.
Welk bier was het lekkerst? Lastig te zeggen, met zoveel variatie....
De zure bieren van Loverbeer deden goed, de vaatjes van Marble uit Manchester (zie hierboven), o.a. met cacao en de Lemongrass ale van de Noorse Nogne O brouwerij. 

Bedankt Molen, volgend jaar weer! 

Groenlof Pim

1001 Smaken markt in Amsterdam West

Het is alweer oktober, de oogstmaand, of nee, dat is augustus zeker? Wat is oktober dan? De maand van de nieuwe wijnen en het bockbier?
Pim gaat eind oktober zeker naar het PINT Bockbierfestival in de Beurs van Berlage, een lange traditie, van bijna 20 jaar......maar dat later.

Afgelopen week was Week van de Smaak en die wordt in Amsterdam afgesloten met de Markt van 1001 Smaken in het Food Centre Amsterdam, ook bekend als de centrale markthallen op de Jan van Galenstraat. 
In de grote markthal was vanmiddag de 1001 Smaken markt, waar voedselleverancies als De Kweker, maar ook afnemers als diverse cateraars en snack kramen zich presenteerden.

De grote oude hal was gebruikt omdat mensen die toch graag willen zien en het goot van de regen buiten...en binnen ook een beetje trouwens,,,het gebouw wordt opgeknapt maar het dak lekt nog flink.....

de hoogwerkers stonden er decoratief maar werkloos bij....

En er stond een koor van Zaanse Kapiteins manmoedig te zingen over de Amstel, het IJ, de Noordzee en de schepen die hun specerijen uit Indie kwamen aanvoeren naar Amsterdam....

Maar aan alles, ondanks de tropische en mediterrane kramen, de mojito's, bubbelwijnen en Bretonse crepes, voelden we de herfst vandaag met alle regen en kou, en de aankomende winter....daarom besluit ik met dit vrolijke winterse kraampje en ga ik geloof ik maar eens bezig met pompoentaart, -soep, -stamppot en ovenpompoen....

Lang leve de herfst!

Herfstige groe(n)ten

van Pim ;-)

Rabarbar rabarber rabarber rabarber

Het is niet helemaal de tijd meer voor rabarbers, maar ik wil het graag met jullie hebben over deze vaak toch wat ondergewaardeerde plant.
Ik hoorde vandaag op de radio dat de rabarber gekozen is tot minst populaire groente door de luisteraars van radioprogramma Vroege Vogels....en de sjieke asperge nummer 1....
Dat verdient de rabarber niet!

De rabarber, die al duizenden jaren gegeten wordt, en ook als medicijn werd gezien, die populair is in de hele oude wereld, van China tot Groot-Brittannie, verdient beter!  Een bron van mineralen en vitaminen!

En heus niet alleen geschikt om rabarbermoes mee te maken!
Dus ik ging op zoek naar andere manieren om rabarber te gebruiken.
Dat resulteerde onder andere in een smakelijke rabarbercake die ik voor mijn verjaardag heb gebakken....lekker fris!

Maar rabarbergebak is op zich nog wel bekend, je kunt er ook lekkere taart mee maken, zoals dit recept van 'keukenGodin' Nigella Lawson.
Of hier mijn rabarber-fruittaart met frambozen en pruimen erbij.....gemaakt voor Suzi Terror....

Maar ik begreep dat rabarber ook rauw gegeten wordt, bv. in Koerdistan met zout en peper, wel even schillen van tevoren dan! Maar dan heb je wel een aardige borrelsnack.

In het andere bakje zit wat rauwe rabarber met suikerwater, die ik later voor ontbijt gegeten heb met yoghurt en muesli.

Raberberdiner?
Op internet vond ik een paar leuke warme recepten met rabarber die ik ben gaan uitproberen, iets waar ik snel achter kwam was dat je de rabarber eigenlijk pas op het laatst bij de warme maaltijd voegt omdat hij snel uit elkaar valt en de smaak dan verliest. Wat met deze curry met rabarber inderdaad gebeurde...

Wijs geworden heb ik later bij een groentestoof de rabarber er de laatste 5 minuten bijgedaan, wat een aangename frisse zurige smaak aan het geheel gaf...

en er nog mooi uitzag ook!

Dus, weest niet bevreesd voor den rabarber, al heeft ie z'n reputatie niet mee....
Leve de Rheum rhabarbarum!

Groetjes en eet smakelijk
Groenlof Pim

Stillevens in de keuken

Wat is er mooier dan een stilleven?
In de keuken kun je ze makkelijk maken, met groente- en fruitschalen...
Pim maakt ook graag dat soort foto's dus voor vandaag eerst even wat mooie plaatjes.

 

Eerst een klassieke fruitschaal, met pruimen dit keer

de voorbereiding voor een winterse hap met pastinaak, ui, aardappel, kool en capucijners....degelijk niet?

Stilleven met messenmagneet en mijn favoriete kookmessen....

Schaal met groeten, klaar om de oven in te gaan...

En de vers gegroeide pepers aan wat ik eerst dacht dat een paprikaplant was....

Inspiratie is altijd wel te vinden voor verstilde foto's toch?
Groetjes
De Pim

Lekker bakken met Pim!

Ja beste lezers,
Pim is weer aan het bakken geweest!
Dit keer geen chocolademuffins of pannenkoeken, maar een heuse tulband fruitcake en een appel-pruimen clafoutis!

Mijn eerste tulband cake! In dit geval cakedeeg, met als smaakmakers karnemelk, appelpulp en citroenrasp! Erg smakelijk, gebakken in huiskamercafe Budapest te A*dam.

de bezoekers vonden 'm ook erg smakelijk! Beetje vochtig maar op een goeie manie, lekker fris!
In feite totale improvisatie, had eieren, fruit en bloem mee, kwam de tulbandvorm tegen en voila! Zo makkelijk kan 't soms zijn!
Als iemand nog een kleine tulbandvorm voor me heeft....


Clafoutis?


Maar nu, de clafoutis! Ik las erover in de krant, en 't klonk niet zo ingewikkeld.
In feite maak je pannenkoekendeeg, en doe je dat in een vlaaivorm met fruitvulling. Je krijgt een soort dikke gevulde pannenkoek.
Eigenlijk met kersen, wat ik maakte noem je een flaugnarde. Je kunt ze ook hartig maken, als kaas- of uientaart. Of met champignons, spinazie....dat ga ik later proberen!

in de oven ziet het er ook best wel als een pannenkoek uit....en als je 'm eruit haalt ook. Je kunt ook de vulling bovenop leggen.

Dat doen we de volgende keer, ik denk aan een rabarbertaartje....
Maar de taart was lekker, al had ik 'm iets te dik gemaakt zodat de binnenkant minder gaar was dan de buitenkant helaas...volgende keer beter!
Het was het prototype natuurlijk!

Maar smaakte best goed! Met een likje creme fraiche erbij....
Maar het bakken is leuk om te doen!

Wie weet ga ik toch ooit brood bakken!

Eet ze!
Pim

Lekker koken en bakken in de oven!

Pim is gek op de oven. Of het nou gevulde paprika is....

Of bv. muffins of cake uit de oven....afgelopen zondag bij een ontbijtcafe....

Chocholademuffins  van kruidkoekmeel....

Kruidkoek naar een recept van de Bokkers Molle te Olst....met dank aan Kaco!
Erg lekker recept voor een hele stevige cake met noten en fruit!

Of gewoon groenten  uit de oven, met kruiden en olie?

Daar is de paprika weer....
Of een andere favoriet, burrito's uit de oven!

En herinnert u zich deze nog?
De timpano alias pastataart?

Of een echte oven-groenteschotel?

Pim was zelf ook nogal te spreken over de lasagnacake die hij deze zomer heeft gemaakt, oftewel, inderdaad, laagjes lasagna in een cakevorm, makkelijk in plakken te snijden en uit te serveren....

Lekker met vegetarisch gehakt en aubergine!

Nou mensen, deze ode aan de oven besluiten we met een portret van mijn oventje, een electrische AFK mini oven, gekregen van mijn ouders bij de vorige verhuizing...

En waar ik zoveel plezier van heb gehad en vast nog wel zal hebben!
Eet ze mensen!
De Pim

Bier en nog eens bier!

Beste lezers
degenen onder jullie die Pim al langer kennen, weten dat hij een groot liefhebber is van (speciale)  bieren en bezoeker van bierlocaties in Amsterdam als Brouwerij 't IJ, winkel de Bierkoning en biercafes als In de Wildeman. 
Ook op reis probeert Pim graag het plaatselijke bier, zoals vorig jaar in Roma, op bezoek bij broer Co.

Hier bij de Romeinse brouwerij kroeg 4:20.
Ook koken met bier is Pim niet vreemd, zoals afgelopen maart met Saint Patrick's Day, toen Pim ook een bierfilmprogramma organiseerde in zijn Filmhuis Cavia.

Ook na een lange fietstocht is het prettig om te genieten van een biertje op een mooi terras. Zoals deze week met vriendin Liz in Waterland.

Een mooi terras aan het water, op een steiger nog wel!

Bierfestivals

Verder bezoekt Pim ook nog wel eens bierfestivals, zoals het bekende PINT Bokbierfestival elk najaar in de Beurs van berlage, maar ook kleinere dingen zoals speciale dagen bij Cafe In de Wildeman en afgelopen zondag het kleine maar fijne Haarlems Botermarkt Bierfestival, onderdeel van Haarlem Culinair festival. Negen kleine brouwerijen presenteerden er in marktkraampjes hun (nieuwe) bieren, Pim heeft een prettige proefmiddag beleefd met zijn vader en vrienden uit het Amsterdamse.

Het was een zonnig middagje op een gezellig plein in Haarlem!

De kleine Nederlandse brouwerijen Breugems, De Eem, De Molen, Emelisse, Jopenbier, Klein Duimpje, Scheldebrouwerij, SNAB en de Texelse waren vertegenwoordigd, Jopenbier speelde een grote rol in de organisatie.
De avond ervoor was Pim al voor de regen wezen schuilen in de mooie Jopenkerk, om de hoek van de Botermarkt op het Raaks terrein.

Er waren mooie bieren te drinken maar soms ook hele vreemde, en niet altijd kwam het bier even goed uit de -op pils ingestelde- taps. Pim was niet erg gecharmeerd van het 'Hot & Spicy' bier van de Bodegraafse brouwerij De Molen, een imperial stout van 10% met superhete Madame Jeanette pepers erin....

Dat werd nablussen achteraf! Erg dorstlessend was het dus niet...nu zijn we van de Molen wel extreme bieren gewend, maar dit ging Pim wat te ver.  Ook hun superzware Mooi & Machtig van 17.4% leek meer op likeur dan op bier.
Toch is Pim wel van plan het schone Bodegraven te bezoeken  op het eigen Borefts bierfestival van de Molen, in september.

Ondertussen is de zomer nog niet voorbij, er zullen nog wel wat terrasjes gepakt worden, al of niet tijdens een fietstocht zoals vorig jaar op Texel bij de brouwerij aldaar!

Proost, een fijne warme zomer gewenst, en tot ziens (bij de bar)? Van Pim

L'Chaim!