Lekker bakken met Pim!

Ja beste lezers,
Pim is weer aan het bakken geweest!
Dit keer geen chocolademuffins of pannenkoeken, maar een heuse tulband fruitcake en een appel-pruimen clafoutis!

Mijn eerste tulband cake! In dit geval cakedeeg, met als smaakmakers karnemelk, appelpulp en citroenrasp! Erg smakelijk, gebakken in huiskamercafe Budapest te A*dam.

de bezoekers vonden 'm ook erg smakelijk! Beetje vochtig maar op een goeie manie, lekker fris!
In feite totale improvisatie, had eieren, fruit en bloem mee, kwam de tulbandvorm tegen en voila! Zo makkelijk kan 't soms zijn!
Als iemand nog een kleine tulbandvorm voor me heeft....


Clafoutis?


Maar nu, de clafoutis! Ik las erover in de krant, en 't klonk niet zo ingewikkeld.
In feite maak je pannenkoekendeeg, en doe je dat in een vlaaivorm met fruitvulling. Je krijgt een soort dikke gevulde pannenkoek.
Eigenlijk met kersen, wat ik maakte noem je een flaugnarde. Je kunt ze ook hartig maken, als kaas- of uientaart. Of met champignons, spinazie....dat ga ik later proberen!

in de oven ziet het er ook best wel als een pannenkoek uit....en als je 'm eruit haalt ook. Je kunt ook de vulling bovenop leggen.

Dat doen we de volgende keer, ik denk aan een rabarbertaartje....
Maar de taart was lekker, al had ik 'm iets te dik gemaakt zodat de binnenkant minder gaar was dan de buitenkant helaas...volgende keer beter!
Het was het prototype natuurlijk!

Maar smaakte best goed! Met een likje creme fraiche erbij....
Maar het bakken is leuk om te doen!

Wie weet ga ik toch ooit brood bakken!

Eet ze!
Pim

Lekker koken en bakken in de oven!

Pim is gek op de oven. Of het nou gevulde paprika is....

Of bv. muffins of cake uit de oven....afgelopen zondag bij een ontbijtcafe....

Chocholademuffins  van kruidkoekmeel....

Kruidkoek naar een recept van de Bokkers Molle te Olst....met dank aan Kaco!
Erg lekker recept voor een hele stevige cake met noten en fruit!

Of gewoon groenten  uit de oven, met kruiden en olie?

Daar is de paprika weer....
Of een andere favoriet, burrito's uit de oven!

En herinnert u zich deze nog?
De timpano alias pastataart?

Of een echte oven-groenteschotel?

Pim was zelf ook nogal te spreken over de lasagnacake die hij deze zomer heeft gemaakt, oftewel, inderdaad, laagjes lasagna in een cakevorm, makkelijk in plakken te snijden en uit te serveren....

Lekker met vegetarisch gehakt en aubergine!

Nou mensen, deze ode aan de oven besluiten we met een portret van mijn oventje, een electrische AFK mini oven, gekregen van mijn ouders bij de vorige verhuizing...

En waar ik zoveel plezier van heb gehad en vast nog wel zal hebben!
Eet ze mensen!
De Pim

Bier en nog eens bier!

Beste lezers
degenen onder jullie die Pim al langer kennen, weten dat hij een groot liefhebber is van (speciale)  bieren en bezoeker van bierlocaties in Amsterdam als Brouwerij 't IJ, winkel de Bierkoning en biercafes als In de Wildeman. 
Ook op reis probeert Pim graag het plaatselijke bier, zoals vorig jaar in Roma, op bezoek bij broer Co.

Hier bij de Romeinse brouwerij kroeg 4:20.
Ook koken met bier is Pim niet vreemd, zoals afgelopen maart met Saint Patrick's Day, toen Pim ook een bierfilmprogramma organiseerde in zijn Filmhuis Cavia.

Ook na een lange fietstocht is het prettig om te genieten van een biertje op een mooi terras. Zoals deze week met vriendin Liz in Waterland.

Een mooi terras aan het water, op een steiger nog wel!

Bierfestivals

Verder bezoekt Pim ook nog wel eens bierfestivals, zoals het bekende PINT Bokbierfestival elk najaar in de Beurs van berlage, maar ook kleinere dingen zoals speciale dagen bij Cafe In de Wildeman en afgelopen zondag het kleine maar fijne Haarlems Botermarkt Bierfestival, onderdeel van Haarlem Culinair festival. Negen kleine brouwerijen presenteerden er in marktkraampjes hun (nieuwe) bieren, Pim heeft een prettige proefmiddag beleefd met zijn vader en vrienden uit het Amsterdamse.

Het was een zonnig middagje op een gezellig plein in Haarlem!

De kleine Nederlandse brouwerijen Breugems, De Eem, De Molen, Emelisse, Jopenbier, Klein Duimpje, Scheldebrouwerij, SNAB en de Texelse waren vertegenwoordigd, Jopenbier speelde een grote rol in de organisatie.
De avond ervoor was Pim al voor de regen wezen schuilen in de mooie Jopenkerk, om de hoek van de Botermarkt op het Raaks terrein.

Er waren mooie bieren te drinken maar soms ook hele vreemde, en niet altijd kwam het bier even goed uit de -op pils ingestelde- taps. Pim was niet erg gecharmeerd van het 'Hot & Spicy' bier van de Bodegraafse brouwerij De Molen, een imperial stout van 10% met superhete Madame Jeanette pepers erin....

Dat werd nablussen achteraf! Erg dorstlessend was het dus niet...nu zijn we van de Molen wel extreme bieren gewend, maar dit ging Pim wat te ver.  Ook hun superzware Mooi & Machtig van 17.4% leek meer op likeur dan op bier.
Toch is Pim wel van plan het schone Bodegraven te bezoeken  op het eigen Borefts bierfestival van de Molen, in september.

Ondertussen is de zomer nog niet voorbij, er zullen nog wel wat terrasjes gepakt worden, al of niet tijdens een fietstocht zoals vorig jaar op Texel bij de brouwerij aldaar!

Proost, een fijne warme zomer gewenst, en tot ziens (bij de bar)? Van Pim

L'Chaim!

Barbecue gedoe deel 2: balkon barbecue!

Pim's nieuwe barbecue

Afgelopen maandag was het nog mooi weer, in tegenstelling tot de rest van de week en vrijdag. Pim had zijn kookclub op bezoek, drie dames waarmee hij elke maand bij een van hen thuis afspreekt om te koken met een thema, zoals daar zijn, rolletjes, sushi, laagjes, rauw eten, tapas en dit keer barbecue spiesjes!
Nu heeft Pim geen barbecue, of liever, hij had er geen, Want waar kwam Greb mee aan? Een draagbare minibarbecue voor Pim! Eigenlijk een soort barbecue emmer...

Een blauwe emmer met een kleinere emmer erin, waar de kolen in gaan. Schijnt ook goed te gebruiken zijn om dingen mee te roken, zoals paling of in Pim's geval paprika's ;-) Dan doe je bij het houtskool natte houtsnippers en dek je de boel af.
Omdat het even duurde voor de barbecue warm genoeg was, werden de eerste spiesen van Greb klaar gemaakt op de grillpan.Gemaakt van rozemarijntakjes,met chapignon en aubergine! Mmm!! De takjes gingen het vuur in voor een lekkere geur....

Ondertussen waren de cocktails met parapluutjes van Marilou al aangebroken op het balkon.

Het was een zomers en gezellig avondje aan het worden!
Al snel konden er toch al wat spiesen van Pim op de nieuwe BBQ

Gemarineerde tempeh, tomaat, campignon en rode ui, dit maal.
Later kwamen er courgettespiesen bij, en spiesjes met de Haloumikaas.
Voor de lezertjes, ja, dit is een cursus vegetarisch barbecueen!

de kaas kan uit elkaar vallen bleek, dus we legden er maar wat folie onder. Zonde als het in de kolen verdwijnt....
Het was gezellig op het balkon, hoewel wat krap...

Mau zorgde voor de toetjes, oftewel ananasspiesjes (met bruine suiker ingesmeerd) en de beroemde, of zo je wil beruchte marshmallows!

Over het open vuur eigenlijk he....
Het was een erg leuk kado en een fijn avondje op het balkon met de kookclub.
Bedankt dames!

En proost!
De Pim

Andijvie, wat moet je ermee?

Pim bedacht zich dat de andijvie wel erg goedkoop was op de markt laatst en kocht maar zo'n enorme stronk. Maar wat moet je ermee?

Die bittere smaak, de herinnering aan de jeugd toen je het niet wilde eten, al is het nog zo gezond....andijvie!  Rijk aan vitamines en mineralen dat wel.
De meeste mensen maken er gewoon stamppot van, of smoren het. Met een aardappeltje, jus en een gehaktbal? Hollandse pot!

Andijvielasagna?
Maar Pim wou wat spannenders, en bedacht de andijvielasagna!
Gezien dat lasagna vooral 'laagjes' inhoudt, kan dat goed uit den oven.
Dus, aan de slag, en het wordt wel wat! Eerst een vulling maken natuurlijk.

in dit geval met wat aardappelen, wortel, ui, tomaat, soyabrokken kruiden etc.
En dan de schoongemaakte gesneden andijvie als laagjes om en om met de vulling, tot er een soort lasagna ontstaat.

Afdekken met wat paneermeel, kaas en tomaatjes, en hups de oven in.
Weer eens wat anders met andijvie en 't was best lekker mensen!

Dus wees niet bang, er is altijd wel iets moois te maken van zowat elk ingredient! Behalve venkel en komkommer dan, die mogen ze aan de varkens geven! 

Ieder z'n ding natuurlijk, maar die groentes, nee!
Tot het volgende blog!
Groenlof groeten van
Pim

Voedselquiz

Ra ra wat at Pim allemaal na het koken van deze combinaties in zijn Wokje?
Wie het weet mag het zeggen!

We beginnen met een makkelijke: 

Nu een wat lastigere hap:

Mijn eten heeft toch altijd wel iets roods niet?
Hieronder een leuke gekleurde hap:

 En we eindigen met iets dat wel weer heel erg rood is!

Eet smakelijk mensen!
Pim eet ook wel eens gewoon aardappelen hoor, maar die gaan dan meestal toch ook in den Wok met bv. een goulash saus....met pastasaus of zoetzure saus zijn ze ook lekker! En andere keer meer over sauzen! (zelf maken of uit zakjes?)

Tot de volgende keer!

Barbecue gedoe gisteren

Tsja barbecue, wat mot je ermee als vegetarier? Wat supermarkt vegaburgers op de vleesvette roosters leggen? Die net zo verbrand worden als het vleesch?

Pim was gisteren in het Westerpark bij een barbecue verjaarsfeestje, vandaar.
Met twee barbecues waarvan een bedoeld was als vegetarisch, maar ook de aanwezige min of meer deeltijd vegetariers konden het vlees niet versmaden.
Pim had zelf vegetarische 'sjasliks' gemaakt en een flink pittige barbecuesaus met o.a. ketchup, mosterd, tabasco....

de sjasliks waren met tomaat, paprika, ui, gemarineerde vegaballetjes en stukken aubergine (volgende keer toch wat van tevoren bakken die aubergine...).
Met opgepimpte aardappelsalade-uit-de-winkel (flinke lik Zaanse grove mosterd erdoor, verse peper...), brood en 'duivelse knoflookboter' van de gastvrouw was het goed te doen!

Pim's ontdekking van de dag was toch echter deze spiesjes op de barbecue, alias BBQ, alias Barbie. Wat denken jullie dat het is?

Pim kende dit nog niet, maar het heet Haloumi, en is een soort kaas die je goed kunt bakken of grillen zonder dat die uit elkaar valt, een soort geitenkaas blijkbaar. Mmm, dit opent interessante mogelijkheden!
Ik hou jullie op de hoogte van de volgende barbecue avonturen deze zomer, als we het een beetje droog houden!

Fijne zomer,
de Groenlof Pim!