lekkere paprika's! Fijne paprika's!

Ondanks dat Pim's Groenlof collega Gerbina er echt niet van houdt, is Pim wel een echte paprika liefhebber!

Dus toen laatst wat paprika's op moesten ging hij aan de slag met zijn geliefde oven en twee verschillend gekleurde paprika's!

Eerst de paprika's even poffen in de oven met wat olie, peper en zout, vulling van rijst, groente, tomaat , tempeh en kruiden bakken in den wok: 

en dan de hoedjes eraf en vullen maar....

in de oven een half uurtje......

en opeten maar!

Staat ook lekker gezellig, de mooie kleurtjes, zo in deze kille donkere dagen van februari.....o nee, bijna maart, komt de lente eraan?

In dat geval wens ik julie een goede lente en smakelijk eten toen!
Groenlof,

De Pim ;-)

Gebakken Bonen dit keer!

Pim heeft afgelopen donderdag Cowboyvoedsel gekookt op de Plantage Doklaan te Amsterdam, bij een heus cowboyfeest met twee countrybands!
Wel 50 man heeft gegeten van de prairiebonen, rijst, aardappelen en cornbread van Suzi Terror! Goed met make-up maar zeker ook met eten....helaas vanwege de drukte geen foto's....

Om het koken voor te bereiden had Pim eerst thuis maar eens bonen gebakken, hoewel thuis in de miniwok en de oven, en niet in de superwok van de Plantage Doklaan. Bonen met ui, knoflook, walnoten, tomaat, wat groente.....en in de oven met dit keer geen kaas oid maar ei erover heen.....

en een half uurtje in de oven, lekker opgegeten met mini tortilla's, na die ook even in de oven opgewarmd te hebben, een heerlijk makkelijk maal weer! Simpel is vaak het fijnst! En lekkerst!

Eet smakelijk! Bueno apetito!
Tot het volgende blog!
Groenlof, 
De Pim

Rood Voedsel

Het heeft even geduurd maar hier weer een Groenlof blogverhaal.
Dit keer gaat het over rood voedsel. Rood voedsel? Ja, rood voedsel.
Pim houdt nogal van rood koken, vraag niet waarom maar het is zo.

 

Zie bijvoorbeeld deze interessante gekleurde frieten.....

Nu zijn er verhalen in de voedingsleer dat de kleuren van je eten ook iets betekent over je gedrag of temperament, iets dat je veel ziet in Aziatische keukens waar men voedsel ook meteen als medicijn beschouwd en vooral de Vedische keukens uit India. Er zijn mensen in Nederland die deze leer ook aanhangen en er van uit gaan dat honderden jaren oude boeken het onmogelijk mis kunnen hebben, maar goed....dit stukje klinkt niet zo slecht: Rood voedsel: verwarmt en stimuleert...

In de middeleeuwen snapte men in Nederland nog weinig van geneeskunde en voedsel, en ging men uit van een -meen ik- Grieks idee dat het uiterlijk van voedsel aangaf waar het goed voor was.  Dus bv. walnoten zijn goed voor de hersenen, rood voedsel is goed voor je bloed, maar het idee van evenwicht had men ook in gedachten. Zie dit artikel

Oja, met rood voedsel bedoeelt Pim rood en paars, vandaar die rode kool en bietenkleuren op deze foto's...als u wilt weten wat het is: op foto 1 een soort panfrieten van bieten, koolraap en aardappelen, op foto twee bami met satehsaus en rode kool...als we het over fusionkoken hebben, is Pim je man! 

(Bietenpuree met roggebrood!)

Paars voedsel: zet aan tot creativiteit en is antibacterieel.

Ondertussen heeft Pim in zijn kookschrift al een heel stel rode maaltijden opgeschreven, waarover u, trouwe lezer, wel wat meer zult horen de komende tijd. De Groenlof pagina's gaan wat meer recepten publiceren namelijk!

Alles voor de kookkunst!

Dit noemen we maar voor het gemak een chilli taart!

Tot de volgende blog mensen!

Groenlof

oprollen die hap!

Restjes en hapjes we gaan ermee door!
Een handige manier om restjes op te maken is ook het maken van rolletjes! 
Bijvoorbeeld de door Gerbina nog wel eens verguisde koolrolletjes uit de oven, van het blad van spitskool of groene kool gemaakt, gevuld met opgebakken restjes van gisteren en dan wat gepaneerd of geratineerd....

Makkelijk hapje voor tussendoor, of als voorafje....

Verder zijn de torilla's, burrito's en taco's of hoe ze ook maar heten altijd makkelijk om in huis te hebben als er restjes opmoeten....even opbakken, tortilla's voorverwarmen, vullen en oprollen en 5 minuten in de oven, al of niet met een sausje of kaas er overheen, en voila! Klaar is Kees! Of Juan....

Hoewel deze interessante versie met een vulling bestaande uit o.a. zuurkool wel een eerste was voor Pim....(zuurkool met tomatenpuree, kappertjes en olijven, dat weer wel....) 

En dan zijn er rolletjes voor gevorderden, zoals de hieronder afgebeelde sushi combinatie van de kookclub....

Vulling vooral bestaande uit rijst, groenten, tofu en gember....

En dan hebben we het nog eens gehad over gebakken rolletjes met bladerdeeg of yufka er omheen, type Burek, of pastarolletjes zoals canneloni....
Dat is voor een andere keer....

Doe de Rock'n'Roll Kitchen!
En eet ze!
Groenlof

Wat is dit nou weer?

Groenloffer Pim houdt van restjes opmaken, vergeten groenten en rare combinaties als spaghetti met spruijtjes, rode kool met pindasaus, mie met winterpeen etc.
Misschien wel geinspireerd door zijn jeugdheld Guust Flater en diens zeer interessante gerechten? (volg de link voor iets interessants met pannenkoeken)
Maar goed, lieve lezertjes, enig idee wat dit is?

Mooie strepen toch, het lijkt bijna op spek....maarja, als vegetarier zijnde doet Pim daar niet aan, al smaakte het wel naar rook vanwege de gerookte barbecuemix die erbij zat....Pim noemt het een 'bietstuk' want het is gemaakt van oerbiet, een 'vergeten groente' (zie foto) die eruit ziet als een suikerbiet maar van binnen een mooie gestreepte biet is....het resultaat ziet er vlezig uit maar is lekker, zo uit den wok:

Wees niet bang voor rare groenten, is de boodschap weer eens, van alles kun je wat lekkers maken, al lopen de meningen over komkommer, venkel en paprika uiteen binnen het Groenlof duo....

Eet ze!
De Groenloffers

Koken met restjes

Zeker in deze januari maand is het goed om eens lekker alle restjes op te maken, de voorraden op te schonen en lekker creatief te gaan koken.
De oven is altijd handig voor dat soort dingen, maar vlak de koekenpan en de wok niet uit! Eten weggooien is zonde!

Ouderwetse kookboeken zoals de Huishoudschool kookboeken en het beroemde Margriet kookboek bevatten veel recepten met restjes, vroeger werd dat vooral als twaalfuurtje gegeten, zoals de eerdere jachtschotel alias bonenfilosoof op deze blog.  

Dit is weer wat anders, dat Pim vaker maakt, gewoon restjes groenten en aardappelen even smoren, en binden met havermout. Dan in een ovenschaaltje gratineren met paneermeel, kaas en boter erop. Het idee kwam van een website over WO 2 met Britse oorlogsrecepten...zoiets noem je een Woolton Pie, vegetarische 'pastei' dus.Kun je goed samen van eten.

Timpano

Een ander zeer geslaagde hap was gemaakt van overgebleven pasta, een timpano oftewel pastataart, zeer makkelijk, pasta in een kom, omdraaien op bord of schaal, mengsel van ei en tomatensaus erover met geraspte kaas en paneermeel, half uurtje in de oven en hup, een sjieke pastataart die je mooi in stukjes kunt snijden voor je eters!

 Ziet het er niet mooi uit achteraf?

Gooi niets weg, wees creatief en maak er gewoon wat moois van!
Eet smakelijk in het nieuwe jaar!

De Groenloffers

Leve de Boerenkool! (en de aardappelen..)

Heeft Groenlof-Pim gisteren gegeten in een koud Amsterdam-Noord, met vegarookworst, mosterd en echte Amsterdamse uitjes van Kesbeke!
Als iets een goed wintermaal is, is dit het wel!

Pim hoorde dat ook in Duitsland en de Britse eilanden boerenkool erg populair is 's winters,  zoals in het Ierse gerecht Colcannon, of het Duitse Gruenkohl mit pinkel, beiden een variant op boerenkool(stamppot) met worst....in Vlaams Belgie heb je het over Stoemp!

En heb je wat over, gebakken stamppot is ook altijd erg lekker, zoals het bekende Britse gerecht genaamd Bubble and squeak! 

Hier een fancy verzie, gemaakt als kleine cakejes:

Eet smakelijk deze winter en vergeet dus de aardappelen niet!
De piepers, Eigenheimers, muizen, ronde, rosevals, bintjes, Nicola's en wat des te meer zij! Gekookt, gestampt, gebakken, gefrituurd, gerookt, maak nie uit...

Fijne feestdagen allemaal!
Het Groenlof team